料理非難事。鹽焗檳榔豬心－hbos2927的部落格

好久沒跟大家分享懶人烹飪哩
這次這個料理-鹽焗檳榔豬心
是老媽的同事教老媽
老媽再傳授我的私房料理

食材：五顆豬心、三十顆檳榔、粗鹽約兩公斤

其實會跟老媽學習這個料理
是因為那個只出一張嘴的RU拔
某天在我們家吃到鹽焗檳榔豬心
一直念念不忘。硬要我做給他吃。
老媽沒空。自己也嘴饞。只好自己做嘍

做法：先將豬心洗乾淨

看看這滿滿的血水。我都快吐嘍
因為要把血水全部給擠出來
我大約洗了十次以上(浪費了不少水)
外加按摩豬心十次以上(手也快斷了)

然後準備一個較深的鍋子
(也可以使用較深的平底鍋)
鍋子下先放一張白紙
因為我們家臨時找不到白紙
所以使用日曆紙。但有圖案的部份朝內折
再放上約一斤粗鹽

將檳榔用刀背狠狠的給它拍一拍
該死的老闆七下。可惡的RU拔三下
拍到檳榔汁都亂飛
拍到檳榔渣都往我身上飛

再將檳榔塞至豬心上頭的導管裡面
能塞多少就塞多少。反正塞滿就是了

然後再將豬心放至放滿鹽的鍋子裡
(鍋子只夠放三顆豬心。SO另外兩顆豬心丟冰箱)

豬心上面再蓋滿粗鹽
蓋上鍋蓋後。用中小火焗熱
大約四十~四十五分鐘
在焗熱的這段時間裡
剛開始有一些像『火燒厝』的味道出現
老媽說可以讓豬心自己悶煮。不用一直顧著
但我實在很擔心會真的『火燒厝』
所以這段時間。我一直站在爐子前看著不會動的豬心

時間一分一秒滴答滴答的流逝
我的豬心終於熟嘍~

取出檳榔(檳榔不能吃。要丟掉)
再將被粗鹽欺負非常徹底的豬心切薄片
就可以上桌會客嘍~

其實不準備檳榔也是OK的
但聽說檳榔本身是重要藥用植物之一
(檳榔=不加任何添加物的檳榔果實)
部開煮水喝可驅蛔蟲

本草綱目有記載(資料來源：维基百科)
嶺南人以檳榔代茶禦瘴，其功有四
一曰：醒能使之醉，蓋食之久，則薰然頰赤，若飲酒然
          蘇東坡所謂紅潮登頰醉檳榔也
二曰：醉能使之醒。蓋酒後嚼之，則寬氣下痰，餘酲頓解
          朱晦庵所謂檳榔收得為去痰也
三曰：飢能使之飽。蓋空腹食之，則充然氣盛如飽
          飽後食之，則飲食快然易消
(怪了。那功能四是啥阿?)

但檳榔本身也有致癌性
國際癌症研究中心(IARC)
已於2003年8月發表專論公布
檳榔果實本身即是第一類致癌物
亦即檳榔果實即使不加添加物，也有致癌風險

我也上網爬了一些有關此料理的文章
做法有些許不同『Link1』『Link2』
因為鹽焗檳榔豬心算是私房料理
所以白紙可加可不加
檳榔也是可加可不加
看個人創意嘍~